К тартару из краба больше всего подходит мозельский рислинг категории шпетлезе. У рислингов такого типа достаточно много остаточного сахара, но при этом считать их полусладкими неверно, скорее их можно называть «недосухими» (off dry). Это универсальные вина с ярким ароматом медоносов, отличной структурой и балансом. Во вкусе у них есть явная сладость, но в то же время и высокая кислотность. А значит, такие рислинги хорошо подавать на аперитив и сочетать со всевозможными холодными закусками — от ливерной колбасы до морепродуктов. В России вина такого толка пока не популярны, хоть у них и очень «северный» вкус.
Ингредиенты:
- Филе лосося
- Мясо камчатского краба
- Авокадо
- Имбирный соус (майонез, имбирь)
- Соус Халапеньо (оливковое масло, чеснок, соль, сахар, уксус Мицукан (рисовый), перец Чили)
- Зелень для салата
Шаг 1. Берём филе лосося. Нарезаем его и добавляем соус Халапеньо, затем перешиваем.
Шаг 2. Мясо краба и авокадо нарезаем мелки и заправляем имбирным соусом и при помощи круглой формы выкладываем на тарелку.
Шаг 3. На него укладываем лосось.
Шаг 4. А сверху выкладываем салат из шпината, Японского щавеля и кинзы, заправленный оливковым маслом.
Вуаля! Приятного аппетита!
